Forsythe, Stephen J.
Higiene de los alimentos, microbiologa y HACCP / S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez. - 2a ed. - Madrid : Editorial Acribia, 2007. - xxi, 489 p : tablas, fot., il.
Incluye bibliografía al final de cada capítulo.
Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
9788420009865
Microbiología de alimentos.
Composición de los alimentos.
Bacteriología de los alimentos.
576.163 / F735
Higiene de los alimentos, microbiologa y HACCP / S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez. - 2a ed. - Madrid : Editorial Acribia, 2007. - xxi, 489 p : tablas, fot., il.
Incluye bibliografía al final de cada capítulo.
Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
9788420009865
Microbiología de alimentos.
Composición de los alimentos.
Bacteriología de los alimentos.
576.163 / F735
