000			01668nam a2200337 4500
001			0000014698
003			CO-CtgCURN
005			20190304131405.0
008			160627s2007 000 0 eng d
020			_a9788420009865
040			_aCO-CtgCURN _bspa _ccoctgcurn
082	0		_a576.163 _bF735
100	1		_aForsythe, Stephen J.
245	1	0	_aHigiene de los alimentos, microbiologa y HACCP / _cS.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez.
250			_a2a ed.
260			_aMadrid : _bEditorial Acribia, _c2007.
300			_axxi, 489 p : _btablas, fot., il.
336			_2rdacontent
337			_2rdamedia _asin mediacion _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
504			_aIncluye bibliografía al final de cada capítulo.
505	8		_aPrincipios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
650		0	_aMicrobiología de alimentos.
650		0	_aComposición de los alimentos.
650		0	_aBacteriología de los alimentos.
700	1		_aHayes, P.R.
700	1		_aSanz Pérez, Bernabé, _etraductor.
908			_a160627
942			_cBK _h576.163 _iF735 _2ddc
999			_c13455 _d13455