Miguel Henríquez Castañeda

Biblioteca Miguel Henríquez Castañeda

Cheftel, Jean-Claude.

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Bioquímica y tecnología de los alimentos Tecnología de los alimentos Alimentos Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besancon ; prólogo de Pierre Desnuelle ; traducido del francés por Francisco López Capont. - Zaragoza, España : Acribia, 1992 reimpresión. - 2 volúmenes : ilustrado con fotografías ; 24 cm.

Traducción de: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments.

Incluye bibliografías e índices.

8420005126 (v. 2) 8420004448 (v. 1)


Alimentos--Análisis.
Bioquímica.
Alimentos--Industria y comercio.

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