Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besancon ; prólogo de Pierre Desnuelle ; traducido del francés por Francisco López Capont.
By: Cheftel, Jean-Claude.
Contributor(s): Cheftel, Henri [coautor.] | Besancón, Pierre [coautor.] | López Capont, Francisco [traductor.].
Material type:
BookPublisher: Zaragoza, España : Acribia, 1992 reimpresiónDescription: 2 volúmenes : ilustrado con fotografías ; 24 cm.ISBN: 8420005126 (v. 2); 8420004448 (v. 1).Other title: Bioquímica y tecnología de los alimentos | Tecnología de los alimentos | Alimentos.Uniform titles: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments. Español Subject(s): Alimentos -- Análisis | Bioquímica | Alimentos -- Industria y comercio
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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572 C51i (Browse shelf) | v.2 | Available | 007682 |
Traducción de: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments.
Incluye bibliografías e índices.
