Bromatología : composición y propiedades de los alimentos / Eduardo Mendoza Martínez, María de la Concepción Calvo Carrillo.
By: Mendoza Martínez, Eduardo.
Contributor(s): Calvo Carrillo, María de la Concepción.
Material type:
BookPublisher: México : McGraw-Hill, 2010Description: xiv, 318 p : il., tablas, grficas, diagrs.Content type: Media type: sin mediacion Carrier type: volumenISBN: 9786071503794.Subject(s): Alimentos -- Análisis | Composición de los alimentos | Composición del aguaDDC classification: 641.3 | Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Cartagena Colección general | 641.3 M523 (Browse shelf) | ej.1 | Available | 009261 | |
|
Libros
|
Cartagena Colección general | 641.3 M523 (Browse shelf) | ej.2 | Available | 015651 |
Incluye indice.
Incluye bibliografia.
Sociedad, cultura e historia en Occidente: lo humano a partir de la comida -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Leche -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas
